龙眼肉鸡翅
【主料】肉鸡翅24个(约600g)，龙眼、葱各250g。
【辅料】味精、酱油各10g，料酒、淀粉各15g，花生油150g，白糖20g，汤1.5L，红葡萄酒100g。
【烹饪与服法】①肉鸡翅去毛洗净，用精盐、酱油、料酒腌好;龙眼去皮核;葱洗净后破开后切段;②油锅烧热，下花生油，烧至七成热时下肉鸡翅，炸至金黄色，倒出沥油;③用锅底油下葱适量，爆出香味，放入汤、红葡萄酒、白糖及鸡翅，中火烧至鸡翅熟后，捞出、脱骨，并整齐地排入盘中;④将龙眼用留在锅内的汤烧热，捞出围在鸡翅周围;⑤锅内汤汁用淀粉勾芡，倒入剩下的葱，翻烫出香味后，舀起浇在鸡翅上即成，趁热佐餐食，龙眼亦可食用。
【功效】方中龙眼滋补强体，补心安神，养血壮阳，益脾开胃，润肤美容，适用于产后心血不足，心悸多梦，神经衰弱，身体虚弱之证。与肉鸡翅一同烧制，养血益气，壮筋健骨，补养脏腑，对产后气血虑弱尤为适宜。全方含钙、磷、铁等物质较多，对于骨质发育及生血有显著效果，且含维生素丰富，兼可养肝明目。
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