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生吃鸡蛋会更有营养吗

发布时间: 2017-04-11      来源:久久健康网

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鸡蛋是常见的居家食材,做起来不仅简单,且营养也很丰富。而很多人都认为,生吃鸡蛋的话,营养会更好,是这样吗?其实在保健的角度上来说,生吃鸡蛋还会带来很多的坏处,可能也是会伤害到身体健

   鸡蛋是常见的居家食材,做起来不仅简单,且营养也很丰富。而很多人都认为,生吃鸡蛋的话,营养会更好,是这样吗?其实在保健的角度上来说,生吃鸡蛋还会带来很多的坏处,可能也是会伤害到身体健康的。那么下面就由小编来为大家介绍下吧!

  1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。

  2、生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。

  3、大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0-157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生吃鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。

  通过以上的介绍,相信大家对于生吃鸡蛋都有了一些了解,由此看来,也并不是生吃鸡蛋就更有营养,相反还会有其它的危险。因此鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。

标签阅读: 饮食保健 生吃鸡蛋 抗酶蛋白

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