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美味山药粥如何煮制 带给你药膳与饮食的碰撞

发布时间: 2018-12-14 16:05:33      来源:久久健康网

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山药是很多朋友都喜欢的一种蔬菜,脆嫩的口感加上有些黏的质感深受人们的喜爱。山药除了炒菜煲汤,还可以和大米一起煮成粥,味道也是非常不错的。并且山药粥也是一道传统的药膳,古代就有将山药

山药是很多朋友都喜欢的一种蔬菜,脆嫩的口感加上有些黏的质感深受人们的喜爱。山药除了炒菜煲汤,还可以和大米一起煮成粥,味道也是非常不错的。并且山药粥也是一道传统的药膳,古代就有将山药制粥的习惯,从而实现延年益寿,所以山药粥在民间也被称为神仙粥。山药的作用很多,能够治疗痢疾以及女性闭经问题,那么山药粥如何制作呢,接下来一起看吧。

做法一

制作食材:生淮山药500克、白糖。

制作流程

将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。按:山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。

做法二

主要食材:山药100克,粳米200克,赤砂糖10克。

制作流程

山药切片,米淘净,两者一同煮粥,以熟烂为宜,食时加少量红糖。

制作提示

如用山药粉煮粥时,应注意用冷水入锅,加热过程中不断搅拌,以免结块。

做法三

制作食材:山药30克,胡萝卜20克,米30克,菠菜泥少许,水2杯。

制作流程

1.山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。

2.米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成。

做法四

主要食材:黑芝麻1勺、枸杞子10粒、黄冰糖30g。

制作流程

1.准备好煮粥的糯米、山药、枸杞子、黑芝麻、冰糖。

2.山药去皮洗净,切小块。

3.糯米洗净,同山药一块放入砂煲。

4.大火煮开,小火慢煮20分钟。加入冰糖,煮5分钟。

5.加入枸杞子,煮5分钟。

6.倒入黑芝麻,煮5分钟。

7.煮好的粥离火焖一会。

8.准备150克全麦面粉和干酵母。

9.酵母用温水调匀,倒入面粉中。

10.打入鸡蛋,和好,成光滑面团。

11.放在温暖处发酵。

12.面团发至两倍大。

13.面团排气,分成两份;取两只小碗,外面抹上油,用面团将碗包起来;饧发20分钟。

14.麦馍碗胚放入锅中,隔水蒸15分钟。

15.取出蒸好的麦馍碗,盛上山药粥。

二、山药粥的营养价值

1、山药

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。

山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。

山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物,据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。

2、粳米

能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。、

以上就是今天为大家带来的关于山药粥的小知识,相信大家阅读之后对相关知识有了更深层次的了解。山药营养丰富,所以炖汤熬粥都是不错的选择,需要注意的是处理山药的时候记得将山药放在水中浸泡,这样能顾防止山药氧化变黑,影响美观。感兴趣的朋友们不放自己按照上文中的方法自己动手制作山药粥,作为早餐也是不错的选择哦!

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