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不粘锅还是铁锅好 医生告诉你真相

发布时间: 2019-11-29 16:07:16      来源:网络

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什么是自体免疫性肝炎
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锅碗瓢盆是家家户户都不可缺少的餐厨用具,但是在平时选择这些餐具的时候,很多人还是会出现纠结的心理。比如在选锅的时候,到底是不粘锅还是铁锅好?对于很多家庭主妇来说,选择一个好锅,不仅

 锅碗瓢盆是家家户户都不可缺少的餐厨用具,但是在平时选择这些餐具的时候,很多人还是会出现纠结的心理。比如在选锅的时候,到底是不粘锅还是铁锅好?对于很多家庭主妇来说,选择一个好锅,不仅可以烹饪出更美味的食物,也可以为家人的健康保驾护航。

建议在选择餐具的时候,仔细的了解一下这些产品的优劣。曾经很流行的不粘锅,解决了不少家庭主妇炒菜粘锅,洗半天也洗不掉污渍的问题。但是,最近有传言说不粘锅涂层会致癌,特别是经过高温加热之后,会会发出致癌物,人吃了之后有损健康,严重的甚至会引发癌症。这是真的吗?

不粘锅致癌?央视来辟谣

不粘锅虽然盛行一段时间,但是由于被曝光被致癌,所以很多人不敢使用。央视《生活圈》栏目曾对这个问题做出了回应,邀请专家进行实验,我们来看一下究竟是怎么回事。记者经过调查发现,如今市面上的不粘锅种类多,有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅、合金钢不粘锅等,而且价格不一,便宜一点的几十块,贵的则要上千块。受访群众表示:自己之所以选择用不粘锅,是因为炒菜的时候不会粘锅底,能够保持食材的原汁原味,而且比较容易清洗。

其实不粘锅也是可以使用的,关键是要购买有质量保证的不粘锅才可以。经过质量抽检发现,部分不粘锅不符合国家标准QB—T2421。在抽检的产品中,有35%的不合格项目主要集中在不粘层厚度以及化学指标。专家表示,不粘锅的涂层叫特氟龙,主要是聚四氟乙烯材料,属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好,摩擦系数低,因此常被用在不粘锅等厨具上。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄,对健康无害。

在购买不粘锅的时候,千万不要贪图便宜,购买一些劣质的产品。因为如果遇到高温,这种不粘锅涂层所含的聚四氟乙烯会分解氟光气,对肺部有强烈的刺激作用,从而导致肺气肿的发生。通常,不粘锅涂层的变性温度是260℃,分解温度是350℃,当温度达到350℃以上时才会分解出氟光气。

其实选择铁锅是比较明智的,虽然用起来也许会麻烦一点,但是却很健康。在烹饪时,只要注意不干烧不粘锅,一般不会达到分解温度,正常烹饪即可。因此,我们得出结论,不粘锅涂层本身不会致癌,只有温度达到350℃以上时,涂层才会分解出有害物质,伴随着食物的摄入,影响身体健康。

使用不粘锅的,这些细节你留意过吗?

1、注意保养。第一次使用不粘锅时,要把上面贴的商品标签撕去,然后冲洗干净,并涂上一层食用油保养。不粘锅保养得好,挥发有毒物质的几率也就会相对降低。

2、切忌干烧不粘锅。前面讲过,当到达一定的温度时,不粘锅涂层会分解对肺部有刺激作用的物质,损害肺部健康。烹饪前,先在不粘锅里倒入适量的食用油,以防止涂层因高温脱落。采用大火烹煮时,锅内必须有食物或水。

3、放凉后再清洗。炒完菜之后不要马上清洗不粘锅,很多人习惯炒完菜之后就洗锅,这是不对的,要等不粘锅的温度降下来之后再进行清洗。炒完菜之后不粘锅还处于高温的状态,如果遇到冷水,很容易因热胀冷缩而造成锅身和涂层分离。

4、工具要选对。使用不粘锅炒菜时,应选择耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,防止损害不粘锅表面,增加有害物质分解的风险。此外,清洗不粘锅时,不要选择钢丝球等太硬的清洁工具,否则会损伤涂层。

5、注意存放方式。不粘锅不用的时候,要擦干存放,避免污渍残留在锅内,以延长不粘锅的使用寿命,防止额外的损害。

建议在选择锅的时候首先铁锅,因为从烹饪的角度来看,铁锅虽然炒菜的时候有粘性,但是炒菜更好吃,保温和密封性也更不错的。而且使用铁锅加热的时候,不易引起化学反应,所以对个人健康也更有益。当然习惯使用不粘锅的家庭主妇,适当的注意使用事项也是可以使用的。

标签阅读: 不粘锅 铁锅 烹饪

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