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常见的豆制品有哪些营养成分?

发布时间: 2020-02-10 14:26:35      来源:久久健康网

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众所周知,豆制品有着充足的营养成分,生活中的豆制品包含豆干,豆花,腐竹,豆腐等等,不同制作方法打造出来的豆制品营养价值高,而且也十分的美味。一天一把豆,健康又长寿。下面小编就来为大

众所周知,豆制品有着充足的营养成分,生活中的豆制品包含豆干,豆花,腐竹,豆腐等等,不同制作方法打造出来的豆制品营养价值高,而且也十分的美味。一天一把豆,健康又长寿。下面小编就来为大家简单地介绍下关于豆制品的营养成分,大家平时要适当的多吃一些豆制品,为健康好身体打下坚实的基础。

毛豆、豆渣是膳食纤维高手,其中有丰富的膳食纤维。毛豆不仅含有丰富的植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是:嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜,是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样,带皮煮着吃或炒着吃都行,毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。除了毛豆外,打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手,对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。

豆干、豆腐皮、豆腐、腐竹等有着良好的补钙功效,做豆腐、豆腐皮、豆腐干时,需要加入含钙的凝固剂,所以成就了一大批“补钙高手”。不同的豆制品吃法不同,北豆腐硬度较大、韧性较强,适合煎炸、做馅;南豆腐质地细腻,口感水嫩,适合凉拌、红烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌,口感都很不错。

常见的豆制品有哪些营养成分?大豆中没什么维生素C,但是豆芽的维生素C含量比较高。而每100克豆芽中含9到21毫克。另外大豆发芽后,部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸,更有利于吸收。豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。

毛豆腐、豆腐乳、豆豉、豆瓣酱

营养成分:

发酵类的豆制品有豆腐乳、豆瓣酱、毛豆腐等,大豆经过发酵后,部分的蛋白质被分解,变得更加容易吸收,可溶、可吸收的矿物质含量增加,一些营养素,如维生素B2也变得更高。但要引起注意的是,这类发酵食品盐的含量也是非常高的,只能当做下饭的小菜。

豆腐、豆花

营养成分:

豆腐、豆花都属于高蛋白质的食物,能够补充大家所需的蛋白质。3两豆腐(南)含有10g蛋白质,同1两肉差不多。有人说:豆制品容易胀气、不好消化。其实豆腐、豆花在制作过程中已经去除了绝大部分的胀气因子,破坏了影响消化吸收的成分,让大豆蛋白的消化率从65%提高到了90%以上。

大豆有利于心血管的健康,主要是因为其中富含多不饱和脂肪酸和卵磷脂。大豆本来不算是含钙丰富的食物,但在制作豆腐时加入了含钙凝固剂(俗称点豆腐),使得100g豆腐中钙的含量达到160mg左右,让豆腐成为补钙的绝佳素食。

豆干

营养成分:

常见的豆制品有哪些营养成分?豆干是常见的再加工制品,含水量低,钙含量以及蛋白质含量比较高,100g豆干含有约15g的蛋白质和300mg的钙。

豆皮(油皮)、腐竹

营养成分:

很多人都爱吃腐竹以及豆皮,这两类食物的营养价值是很高的,豆皮和腐竹的制作过程相似,都是将豆浆煮沸后保温一段时间,然后将豆浆表面形成的薄膜取出晒干后制成。这一层薄膜富含大豆蛋白和多不饱和脂肪,因此豆皮和腐竹都油光透亮。豆皮、腐竹含水量低,其蛋白质含量在45%左右。但是它们钙的含量不高,100g腐竹中钙的含量约80mg。

豆制品的营养成分有哪些?常见的豆干、腐竹、豆腐乳等深受大家喜爱的食品都有着多样化的营养成分。豆制品脂肪含量低,蛋白质含量高,而且进食豆制品也很容易消化和吸收。身体不好或者是在手术恢复期,患者也可以在咨询医生的前提下,适当吃些豆制品来帮助补充蛋白质。

标签阅读: 常见的豆制品 豆制品 营养成分

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