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红薯、紫薯、白薯:哪种对血糖影响小?

发布时间: 2022-11-29 16:00:51      来源:互联网

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有糖尿病患者问:我每天都吃红薯,吃的很少,都吃不饱,为什么血糖还是高?吃红薯不是对血糖好吗?

有糖尿病患者问:我每天都吃红薯,吃的很少,都吃不饱,为什么血糖还是高?吃红薯不是对血糖好吗?

还有糖尿病患者问:甘薯有很多种,黄心的、白心的,还有紫心的紫薯,吃哪个对血糖影响更小?

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糖尿病患者能不能吃红薯?

红薯、白薯、紫薯都属于甘薯。首先,我们要明确一点,红薯是主食,不是蔬菜。 一种食物,糖尿病患者能不能吃,主要看两个指标:一看升糖指数,二看能量。

从升糖指数来看:

甘薯的升糖指数(GI)是54,煮熟的甘薯升糖指数(GI)是77。

按照2019年12月实施的《食物血糖生成指数测定方法》的食物GI分级判定:

GI≤55 低GI食物

55

GI>70 高GI食物

生甘薯刚好卡在临界值,是低升糖指数食物;煮熟的甘薯则属于高升糖指数食物。

举个例子:

白面包的升糖指数 GI 75

大米饭(粳米,精米)的升糖指数 GI 90

馒头(精制小麦粉)的升糖指数 GI 85

吃熟甘薯,升糖程度相当于吃白面包,比吃大米饭和馒头稍微好一点。

不同种类甘薯的能量不同,红薯最低。

100克红薯产生的能量约相当于18克大米,大米的吸水膨胀率大概是两倍左右(放水量影响熟米饭的重量,这里取近似值),也就是说吃100克红薯(生重),需要少吃36克大米饭。

白薯和紫薯的能量较红薯高,100克白薯或紫薯产生的能量约相当于30克大米,吃100克白薯或紫薯 (生重) ,需要少吃60克大米饭。

甘薯作为主食比粳米饭、白面馒头更有利于血糖控制,其中红薯的能量和含糖量最低,对血糖的影响相对最小。

2

甘薯做主食的5个额外好处

用甘薯做主食,对糖尿病患者有5个额外的好处。

1. 利于血糖控制

甘薯含有直链淀粉和支链淀粉,其中直链淀粉比支链淀粉含量更高。研究发现,直链淀粉食用后对血糖的影响更小 [1]。此外, 甘薯放凉后,直链淀粉会转变成一种抗性淀粉,饱腹感强,升糖慢。

2. 改善血糖波动

甘薯的膳食纤维含量高,可以改善2型糖尿病病友的整体平均血糖和血糖波动,对血糖管理具有很好的调节作用 [2]。

3. 促排便防便秘

甘薯的膳食纤维还可以促进胃肠蠕动,预防便秘,降低直肠癌和结肠癌等肠道疾病的发病风险。

4. 预防心血管病

甘薯富含有多种维生素(维生素A、C、E、β-胡萝卜素)和植物化学物(多酚、花青素、三萜类、树脂糖苷),可以预防心血管疾病、保护肝脏,对由糖尿病引起的毛细血管病变有防治作用 [1]。

5. 保护视力、抗氧化

红薯富含β-胡萝卜素(颜色越黄,胡萝卜素含量越高),β-胡萝卜素在体内可以转换为维生素A,可以保护视力,提高免疫力。

紫薯则含有丰富的花青素,具有降血脂、抗氧化、抗皮肤老化等功能 [3]。

红薯、紫薯、白薯,这3种甘薯糖尿病病友都可以吃,但建议优选红薯、紫薯,营养价值更高。

温馨提示

1. 甘薯容易产气腹胀,胃肠蠕动较慢的人避免空腹吃。

2. 红薯有蜜薯、烟薯、板栗红薯……不同品种和烹饪方式对血糖影响不同,可通过血糖 监测 来判断哪种更适合你。

标签阅读: 血糖影响 红薯 白薯

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