咖啡虽然是从英文coffer音译过来的，但是其实起源于希腊语“Kaweh”，意思是“力量和热情”，是不是很贴切咖啡的形象？随着咖啡在世界各地的流行，“咖啡文化”渐渐的深入人心，越来越多的人都爱上了咖啡。常见的咖啡树有两种，一种是阿拉比卡，一种是罗布斯塔，各自有各自的风味，但不管是哪一种咖啡，新鲜度是保证咖啡品质的基础，因此在购买时我们可以用嘴嚼一嚼、手去捏一捏，避免买到空壳，即不新鲜的咖啡。
按照惯例来说，能让大脑感觉到愉悦且上瘾的物质，都不是什么好东西，比如香烟、酗酒、一些违禁品等等，但咖啡却成为了那个例外。从咖啡出现以后的几百年来里，很多科学家们都难以置信“能上瘾的东西对身体还是健康的？怎么可能！”咖啡的历史这里就不多重复了，咱们只需要知道咖啡含有哪些营养物质，比如镁、多酚物质、维生素B、钾、绿原酸、胡芦巴碱等等，蕴含着数百种植物成分和矿物质，散发出令人着迷的香气和味道。
其中最令人欲罢不能的就是咖啡因，为什么呢？咖啡因进入大脑后会和腺苷受体结合，大概就是一个萝卜一个坑。而腺苷是制造人体产生困意的物质，所以喝了咖啡以后部分人会觉得神清气爽、注意力集中以及减轻疲劳感，就像是大脑重新打开了一次。但是咖啡的命运并不是一帆风顺的，在20世纪80年代初，美国社会对咖啡的恐惧达到了高潮，甚至就连世卫组织都将咖啡列为2B类致癌物，直到2016年咖啡才“沉冤昭雪”，从致癌名单中剔除。
当然不会，咖啡不仅不致癌，反而会降低多种癌症的风险。比如乳腺癌、前列腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌等等。而最近又有研究发现，长期喝咖啡能够降低肝癌风险。具体是这样说的，咖啡对慢性肝病有作用，包括了肝硬化和肝细胞癌。还有一项研究表现，在对495585名研究者的平均10.7年的随访中发现，把抽烟喝酒、糖尿病等其他因素考虑进去后，研究人员发现了它。
即相比于不喝咖啡的人，长期饮酒咖啡的人降低了21%的患慢性肝病风险、20%的患脂肪肝风险、49%的慢性肝病死亡风险等等。而且研究人员还说，饮用研磨咖啡收益是最大的，因为研磨咖啡中咖啡豆醇和咖啡醇。虽然只是在动物实验上有成功，但这给我们指明了一个方向。
有人看到这里，心里会产生疑惑，“医生就算你说的这些是真的，但我还是觉得咖啡不健康”“为什么呢？”“因为我喝完咖啡心跳会加速，这难道不是说明了咖啡对心脏有害吗？”这个问题非常好，相信很多人都有这样的想法，咱们就来解释这个问题。
部分人喝完咖啡后，心跳会加快、恶心、头晕等症状，这种其实是正常现象，在临床上被称为是“咖啡因不耐受”。主要和每个人对咖啡因的敏感度有关，出现这样现象的人可能是对咖啡因比较敏感，导致对咖啡因的代谢相对来说较慢一些。这并不意味着你们就无缘咖啡了，我们可以根据自身情况来调整喝咖啡的分类和次数。
说出来你们可能不信，适量喝咖啡，患心血管疾病风险和死亡风险竟然更低。早在2014年的时候，就有36项研究涉及128万人的论文重磅发布，研究发现在排除年龄性别、生活方式等多种因素的影响后，咖啡摄入与心血管疾病风险呈负相关，每天饮用3-5杯咖啡，心血管受益最大。同时冠心病、中风和心血管相关的死亡风险同样有所下降。另外很多研究者发现，咖啡摄入与二型糖尿病、肥胖等代谢病的发病风险呈负相关，还能够延缓慢性肾病的进程，对某些神经系统也有帮助。
咖啡因作为多种疾病的“对抗物质”，经常喝咖啡的人，他们的全因死亡率更低，（全因死亡率就是涵盖所有死因的死亡率）曾有研究者进行了长达16.4年的实验，参与人数多大52万人，研究结果发现咖啡消费量最高的群体和从不喝咖啡的人相比，男性死亡风险降低12%、女性死亡风险降低7%。综上所述，咖啡这种饮品在健康方面确实可圈可点，而且成为很多白领、学生党的“续命神器”。
因此爱喝咖啡的朋友，不必过于担心，不要被一些不实言论所困扰，适量饮用咖啡是没有问题的。此外关于咖啡的一些“真相”，在这里一并和大家说一下。
想必很多人都有过这样的体检，本想在下午喝杯咖啡提提神，没成想是被尿液逼退了困意。这是因为咖啡因是天然的利尿剂，所以在考试、坐车等场合下时想要提神的朋友，喝了咖啡就别喝太多水了。另外有部分喝完咖啡可能会想大便甚至是拉肚子，这样也是正常的，有研究显示29%的人喝完咖啡有通便的作用，但不确定是不是咖啡的作用，可能和咖啡中其他物质有关。
就是孕妇，虽然加拿大卫生部、美国妇产科学会等机构认为，孕妇可以适量喝咖啡，建议每天摄入的咖啡量不超过150-300毫克，大约是235毫升的咖啡。但是也有更多的、更新的研究表示，孕妇喝咖啡可能会增加自然流产的风险。保险起见，不建议孕妇喝咖啡。
结语：咖啡其实是一种很健康的饮品，前提还是不加糖不加奶油，黑咖啡是最好的。而市面上很多速溶咖啡或者花样咖啡含有大量的糖分、反式脂肪，这样的咖啡当然是不健康的，更不要说有上诉好处了。若是觉得黑咖啡太苦，可以加一点牛奶中和。
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