清真饮食文化的重要组成部分有哪些

伊斯兰饮食习惯与规则，都是以《古兰经》和《哈底斯》为主要依据而形成、发展的。总体上看，关于食物，以清洁卫生、防病保健为原则，提倡食用合法、佳美、有益于身心健康的动物、植物、矿物等食品。严格说来，清真饮食文化，是中国伊斯兰文化的一个重要组成部分。

众所周知，所谓伊斯兰文化，并非单指宗教文化，其内涵很广泛。且不说自成理论体系的经济文化、政法文化、科技文化（含天文、历算、地理、医药）、教育文化、伦理道德文化等大范畴，以致很有特色的语言文化、书法文化等领域，光说日常生活中衣食住行方面，包括服饰文化、饮食文化、婚嫁文化、丧葬文化、娱乐文化、建筑文化等等，就不胜枚举。

可见广义的伊斯兰文化，确实博大精深，包罗万象，是体系完整、发展成熟、影响深远的世界大文化之一。毕生研究东西方文化、造诣极深的季羡林先生指出在世界上延续时间长，没有中断过，真正形成独立体系的文化只有四个-中国文化体系，印度文化体系，阿拉伯伊斯兰文化体系，和希腊、罗马文化的西欧文化体系。"这是相当精辟、确切的概括。

这里所说的清真饮食文化，在季先生所总结的四大文化体系中，就具有两大属性。从起源上讲，它本来应该属于阿拉伯伊斯兰饮食文化（其中亦包括上述土耳其菜系的成份）范畴；但从长期演变发展的实际状况看，它又分明也主要是中国文化体系中一个别具风格的品种。

可以说，清真饮食就是具有中国特色的伊斯兰饮食。因为一般所谓"清真"，虽然也有"伊斯兰"的含义在内，但这毕竟是个汉语词汇，只能表示清真饮食是特指我国穆斯林遵循伊斯兰饮食准则、规范而制作的饮食。它显然具备阿拉伯-伊斯兰饮食标准应有的因素，同时，它也必然在烹饪技术等方面参照并吸取华夏饮食文化的经验，从而形成兼有两种文化体系色泽的奇葩，在五光十色的中华饮食艺林中飘香溢彩，花枝独俏。

伊斯兰饮食习惯与规则，都是以《古兰经》和《哈底斯》为主要依据而形成、发展的。总体上看，关于食物，以清洁卫生、防病保健为原则，提倡食用合法、佳美、有益于身心健康的动物、植物、矿物等食品。小有禁忌、限制，但强调在大自然中，合法而佳美的食品范围极广，不应自我束缚。关于饮料，主要是禁止使人麻醉腐蚀、乱性失态的酒类毒剂。《古兰经》中曾经有原则性的规定，例如众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物；

"真主已准许你们享受的佳美食物，你们不要把它当作禁物；""他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的动物""你说：'在我所受的启示里，我不能发现任何人不得吃的东西；除非是自死物，或流出的血液，或猪肉-因为它们确是不洁的-或是诵非真主之名而宰的犯罪物；'……

以及"饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离……恶魔惟愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨，并且阻止你们记念真主，和谨守拜功。