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水果怎么才能吃得健康呢?

发布时间: 2015-05-25 10:52:49      来源:新浪健康

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我国膳食指南中规定成年人每天应摄入水果200~400克,相当于一到两个中等大小的苹果。进入5月,樱桃、杨梅、杏、早桃、枇杷等应季水果大量上市,怎么才能吃得健康呢?

  靠吃水果减肥不科学

  北京协和医院营养科主任医师于康提醒,人体需要多种营养物质才能够维持生存,特别是每天需要一定量的脂肪,以此维持组织器官的更新和修复。

  水果中含水分达85%以上,蛋白质含量却不足1%,几乎不含人体必需的脂肪酸,远远不能满足人体的营养需要。但水果并非能量很低的食品,其热量远远超过同等质量的蔬菜,需要适量食用。

  尽管水果按重量算所含热量比米饭低,但因为水果味道甜美常让人不忍割舍,所以很容易吃得过多,导致摄入的糖分超标。靠吃水果来减肥并不科学,也容易造成能量供给失衡。

  体质不同择果有异

  江苏省苏州市中医医院主任中医师张蕾表示,人的体质有寒热之分,水果按其属性也分为寒性、热性和中性水果。热量密度低,富含纤维素、脂肪和糖分很少的水果属于寒性,如山竹、奇异果、草莓、西瓜、香瓜等。相反,榴莲、龙眼、荔枝、芒果、菠萝、水蜜桃等热量密度高、含糖分多的水果属于热性,热性体质的人多吃就会出鼻血、上火。苹果、梨、葡萄、香蕉等水果则比较温和,属中性水果,多数人吃了都不会影响健康。

  中国农业大学食品与营养工程学院副教授范志红提醒,有一些水果不一定适合所有的人,比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用,也就是促进排便的作用,肠胃功能弱的人就不要多吃。又比如说,菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应,吃后如果发生黏膜肿胀、头痛、胃痛等不适,就应当避免食用。

  祛除农药残留不单靠削皮

  河南省洛阳师范学院化学化工学院教授林国建建议,吃水果前最好采取以下几种方法去除农药残留。

  清水冲洗法

  苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果,应先在清水中洗净,然后在沸水中烫半分钟左右;

  盐水消毒法

  葡萄、杨梅等体积较小且容易洗破的水果,用清水洗净后,置盐水中浸泡20分钟左右,再用清水冲洗干净;

  高锰酸钾溶液浸洗法

  用0.1%~0.2%的高锰酸钾溶液浸泡5分钟~10分钟,取出后再用流水冲洗干净;漂白粉消毒法用0.2%的漂白粉溶液浸泡5分钟后,用清水冲洗干净。

  林国建说,如果不采取以上方法去除农药残留,虽然水果的果皮确实含有丰富的营养,但也只能采取削皮法。当水果表皮“雀斑”过多的时候,要将果皮削厚一些,这样去除农药残留的效果较好。

编辑:程淑燕

标签阅读: 水果 健康 农药残留

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