养生之道，男性多吃牛肉身体好

　   男人经常吃牛肉好吗？

　　1、牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　3、牛肉含有足够的维生素B6，可帮男人增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　4、牛肉中肉毒碱的含量很高，肉毒碱可以支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　5、铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　6、牛肉富含丙胺酸，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使男人继续进行训练。

　　7、牛肉中富含的钾是男人饮食中比较缺少的矿物质，可促进蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

　　男人怎么炖牛肉好？

　　1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

　　3、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　4、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　5、牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。

　　6、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。

　　男人养生牛肉食谱推荐：水煮牛肉

　　瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面、干辣椒面、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水300ml。

　　1、牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀，姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段。

　　2、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分，把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面，锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2-3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味，油多才爆的出来味道。

　　3、加水，放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着，连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层。

　　4、锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。

编辑：李帅