这些炒菜习惯容易得癌 九成居家人士都在犯

居家生活中烹饪菜肴是必不可少的，可是我们在吐槽饭店里面的菜，如何不卫生？如何不健康？的时候，似乎也忘记了检查自己的炒菜习惯。要想自己吃得健康，不仅要清洗干净各种原材料和使用健康的食用油，还要注意炒菜中的一些小习惯。下面我们具体介绍一下。

1、炒两道菜之间不洗锅。

很多居家人士都有这个习惯，炒几个菜，用同个炒锅，且中间不洗锅。这的确可以帮助居家人士们省去一次次洗锅的麻烦，可是却会带来非常大的健康隐患。为什么呢？炒完一个菜，锅里可能会产生苯并芘，如果不清洗，苯并芘会加入到下一道菜里进入一家人的肚子。苯并芘是一种国际公认的致癌物，人体摄入多了，可诱发心血管疾病或者其它癌症。

2、油热到冒烟才放菜。

这几乎是所有居家人士的通病了。在居家人士们看来，只有用很热的油来炒菜，菜才会更香、更好吃。当油开始冒烟的时候，说明已经到了油的烟点了，油在这个温度下会开始变质，冒出来的烟里产生各种致癌物和其他有害物质，居家人士们如果长期吸入这种烟，则非常容易导致癌症。再者，过热的油也会破坏青菜里面的维生素，使青菜的营养打了折扣。

3、重油重盐的做菜方式。

以前的人吃不饱饭，做菜也是少油少盐、清汤寡水的，到了生活条件改善之后，她们做菜总喜欢放多些油，放多些盐或者糖，理由是油多、盐多、糖多菜才好吃。事实真的是这样吗？如果身体长期摄入过多的油、盐、糖，很容易导致发胖，很多疾病比如高血糖、高血脂、脑梗塞、心肌梗塞也会随之而来，而有些癌症比如乳腺癌和结肠癌，或多或少都与身体摄入过多油有一定的关系。

4、使用小作坊榨的花生油。

有些居家人士认为，小作坊榨的花生油更香，纯度更高，而且你还能看到整个制作过程，会比较放心。医生表示，花生油的制作过程中很容易产生黄曲霉素，正规企业在制作花生油过程中，会有一个去黄曲霉素的步骤，然而小作坊却没有这个关键的步骤。因此，可能小作坊的花生油的确会更香，但是它的致癌性却很强，为了身体健康，还是应该选用正规企业出产的花生油或其他植物油。

大多数人在炒菜的时候，只要第一道菜不粘锅，而且没有留下一些颜色较深的东西，很多人都没有清洗锅的习惯。同时很多人在家做饭的时候，低盐虽然能够做得到，可是低油实在是有点难，在饭店吃就是因为油少，所以自己才在家烹饪，如果在家放得油少，还有什么吃劲呢？这种想法是片面的，而且对健康存在一定隐患。