减肥主要是减去含糖分较高的一切食物，如糖、米、面、等。多余的糖分会在体内以脂肪形式贮存下来，还会进入体内促进体内其它物质转为脂肪，进而形成肥胖。
减肥必须减少食盐摄入，食盐能使水分贮在体内而使体重增加。减肥者不能饮酒，不要以为酒饮饱，饭可少食，事实上无论白酒、葡萄酒、啤酒都会提供人体极高的热量。肥胖者最忌有就寝前吃夜餐的习惯。
除节食外还要加强运动。一个体重86公斤的人，每天散步1小时(或骑单车45分钟，或游泳15分钟)，持续一个月后体重可下降1.4公斤，两个月后减少2.6公斤，三个月后减少4公斤。
亦可服用药物辅助减肥，但应以选用帮助脂肪分解排泄的药为主。用泻药和利尿药也是一种方法，但通过泻和大量排尿来减轻体重，效果是暂时的，停药又会体重增加。如滥用此类药物引起水电解质紊乱，严重的还可引至生命危险。用败坏胃口或服兴奋剂减少睡眠的方法，对身体同样有害。
控制饮食减肥的六原则
(一)维持热量的负平衡，少摄入，多消耗。每天消耗的热量应超过每天摄入的热量。
(二)仍要保证每天蛋白质的供应量。每天每公斤体重至少要供应1克蛋白质。
(三)尽量少吃糖和淀粉类食物，每天有80克的糖或淀粉类食物，就可以维持蛋白质的代谢。
(四)补充足够的维生素和无机盐，最好服用复合维生素。
(五)多吃蔬菜、水果、海菜类食物，使胖人有饱腹感，不至于进食其他食物。
(六)减少进食次数，一日三餐之外，不吃零食，晚上不进夜餐。
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