导
读
这个不起眼的中国方块让一碗白粥有了变化无穷的滋味，让夏季烦躁的味蕾获得片刻的解脱，令被
这个不起眼的中国方块让一碗白粥有了变化无穷的滋味，让夏季烦躁的味蕾获得片刻的解脱，令被宿醉折磨的肠胃得到安慰，它隐藏在被人忽略的日子里，和儿时家中的中式早点、病愈后母亲的清粥小菜一起，存在我们的味觉记忆中，既不轰轰烈烈也没有美食的名分，却以不同的形态和口味成为中华生活的一小部分。#hzh_woman{display:none;}大概每个人出生的地方都有一种主流腐乳，属于某个地域，很少流传到异地，有点私人化的意思，比如北京的王致和臭豆腐，广州的广合腐乳，桂林的花桥腐乳，就像欧洲散布各处不同口味的奶酪，它们都有些特殊的臭味，又几乎都很好味，而且无一例外地具备了当地饮食口味的特点，偶尔尝到不同种类的腐乳，就像吃了别人的私家饭菜一样有趣。四川海会寺香酥腐乳四川海会寺香酥腐乳(小盒装)赞：出国旅行必备佳品。原产地：四川成都外观：两个火柴盒大小的纸盒，里面是两块真空包装的腐乳，内心微微有红色，一碰就碎，果然很酥。口味：相比白菜腐乳，内心更细腻软滑，酱香稍淡，红油的香味突出，更辣更麻。最佳搭配：思念中国菜的味道而不得，可将此腐乳涂在面包上解馋，旅行中随意发挥就看各人想象力。价格：6元购买：四川的超市北京王致和臭豆腐赞：令人掩鼻的臭气同时也是某些人心中的最爱。原产地：北京外观：青绿色的方块，上面偶尔会有深绿色的霉菌，内心是浅淡的灰绿色，“青方”两个字概括足矣。口味：蛋白质腐败以后的气味，可以飘几十米，凑近了闻就要窒息。入口却妙不可言，若隐若现的奶油味和难以言传的鲜美是其他腐乳所不能及的。最佳搭配：清爽的白粥是最回味无穷的简单搭配。用来抹在炸馒头片或者烤吐司上有奇妙的效果。价格：9元购买：北京的超市云南天台油腐乳赞：油腐乳的代表，浸在红油中，酥得一碰就碎，干净的香辣味。原产地：云南牟定外观：浅黄色清澈的油里面泡着裹满辣椒外表鲜红的腐乳，清爽干净，腐乳一碰就碎，内心乳白色，还有新鲜豆腐的柔嫩。口味：辣椒的香味比较明显，水分充足，没有经过陈年的有豆制品的特有鲜香味，总体感觉味道直接不复杂。最佳搭配：加上辣椒面、花椒面和香菜香葱就能做成腐乳蘸水，蘸清炖山羊肉是一绝。抹在白馒头上也鲜辣惹味。价格：11元购买：T字头的知名购物网站四川海会寺白菜腐乳赞：包在白菜叶里的腐乳有独特的麻辣鲜香味。外观：大块的腐乳被腌白菜叶包裹住，浸在红油中，上面覆盖一层蚕豆制成的四川豆瓣酱，剥开一块，深杏色的内心细密紧实，一副很陈年的样子。口味：腐乳里外都有宽广深厚的豆酱香，尝得出腌白菜的鲜美和辣味，厚实，回味有一丝不易察觉的酸味。最佳搭配：泡饭，相比于白粥的滑软，泡饭简单清爽，不但解辣，略有一点硬的米粒口感更能承接腐乳醇厚的味道。价格：23元购买：超市黑龙江克东腐乳赞：与众不同的细菌发酵方式，特殊的芬芳香气持续绵长。原产地：黑龙江克东外观：深红色，浸在浓浓的红色汤汁中，散发出类似杨梅混合花的香气，腐乳表面没有黏稠的那一层，比较清爽。口味：中药材的香味和特殊的芳香味道很明显，咸鲜味重，几乎没有什么甜味，回味非常深厚持久，水果、花香、酒香层层展开，耐人寻味，与其他腐乳都不同。最佳搭配：抹在东北的粗粮面点上立刻香气四溢，与印度抛饼或中东的皮塔饼搭配别有风味。价格：8元购买：黑龙江特产专卖店桂林花桥白腐乳赞：袁枚在《随园食单》中夸过的中国最好的腐乳。原产地：广西桂林外观：浸在透明的三花酒汤汁中，寸余见方乳白色的腐乳块，外面包裹着一层清澈透明的胶状物质，有与众不同的清爽和意境。稍微保存不当这层胶质就会变黑。
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