桔梗是药食两用的草本药材，以根入药，具有散寒、祛痰、排脓等功效，是药厂、医院常用药材，桔梗也是一种新型的绿色保健食品，其根营养价值十分丰富，是我国北方人饭菜上的常用菜肴。韩国每年从我国进口鲜桔梗用于做咸菜，食用量超过药用量，日本进口桔梗则用于加工成绿色罐头食品，很受消费者欢迎。桔梗在我国南北各地均可栽培，常年亩产450―500公斤，按目前市价7元/公斤，亩产值可达3000―3500元。种植桔梗必须做到以下几点才能获得高产。
一、选好地施好肥：桔梗在一般土壤都能栽培，最好在排水方便的砂质壤土种植。在多风的地区要防止桔梗倒伏。底肥最好施用有机肥，有机肥养分完全，肥效持久，能增加土壤有机质和提高作物抗病能力。
二、播前浸种消毒：桔梗播种前一定要用40℃左右的温水浸种催芽，以利种子迅速发芽，提高发芽率。结合浸种用0.3―0.5%的高锰酸钾溶液或50%多菌灵250倍液消毒杀菌，可防止腐烂病，增加成活率。
三、适时播种间苗：桔梗春夏秋均可播种，以清明到芒种为好。种子以直播为佳，直播种的桔梗主要根挺直精壮，分叉少，便于加工。条播行距为23―26厘米，因种子细小，必须浅播沟深不超过2厘米，以盖土石见种子为度。在苗高3―4厘米时必须间苗，待苗高6―7厘米时，按株距7―10厘米定苗，将弱小的苗间掉，留下3―5株粗壮苗。
四、精细管理到位：管理是夺取桔梗高产的关键环节。桔梗生长期间要经常中耕除草，保持地内疏松无杂草。苗期施适量氮肥，促使茎叶生长。在苗高16厘米时，在苗行间追施过磷酸钙20公斤、硫酸铵12.5公斤。在植株开花时，再追肥一次。雨季前要结合除草培土，防止雨季地面积水。桔梗常见的病害有根腐病和枯萎病，防治方法除雨后及时排水外，可喷施适量的波尔多液、甲基托布津和多菌灵等农药。虫害有红蜘蛛、地老虎、可按常规方法防治。
五、按时收获加工：桔梗在播种当年可收，但产量较低，最好第二年收获，产量可增加两倍。在10月中下旬当地上茎叶枯黄时挖取根系。收挖过早，产量低，质量差，收挖过迟，根皮难去，不易晒干。根挖出后要除去茎叶和泥土，洗净后趁鲜用碎碗片或竹刀刮净外皮，晒干成商品。
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