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采访秦小琴博士时了解到，将药材放入食物中调味在我国已有几千年的历史，我们今天常用的调料中仍有多数为中药，如胡椒、花椒、小茴香、八角、桂皮、干姜、夜然为中药温里药；紫苏叶、生姜为解表药。在中药著作《本草纲目》中．就对花椒、生姜等常用调料的性味、功效、主治都有详细的记载。
生姜
姜含有姜醇、姜烯、水芹，烯、柠檬醛等油性挥发油，具有杀菌抗菌、抗氧化、改善脂质代谢、降血脂等作用。消水肿．生姜皮+冬瓜皮生姜皮、冬瓜皮均有利水消肿之功，取生姜皮9克、冬瓜皮2()克煎水服用，每日1次；脂肪肝．生姜+黑木耳生姜在改善血脂代谢的同时，能够提高肝脂酶、脂蛋白脂酶等的活性．有助于减轻肝脏的．A旨质沉积取生姜末15克、陈醋15毫升、食盐2克制成姜汁汤．与泡发洗净的黑木耳100克凉拌食用．可治疗轻度脂肪肝。防脑缺血．生姜+葛粉生姜中的姜酚能减轻缺血脑组织的脂质过氧化反应，可显著延长大脑缺氧耐受时间，对缺血的脑组织起保护作用。生姜6克(剁碎)、葛根粉15克开水冲泡，闷5分钟后代茶饮，可防治中老年人脑缺血。孜然
孜然药理研究表明，孜然含有单萜、倍半萜、芳香族醛、酮醚类物质等有效成分，具有驱风、兴奋神经、健胃、抑菌作用。肋间神经痛．孜然+玫瑰花中医认为，肋间神经痛是气行不畅瘀滞于患部所致，孜然通脉行气，理气止痛，有明显的治疗效果，用孜然粉2克、干玫瑰花3克．开水冲泡代茶饮。芥末
芥末含有芥子酶、芥子酚、芥子甙等物质，其中芥子甙酶解后生成增辛辣味的芥子油，可刺激唾液和胃液的分泌，增强人的食欲，还对防止血管内凝块、降低血液黏稠度、缓解哮喘等有一定作用。肩周炎．芥末+米醋芥末可通络散寒，经常在食物中添加芥末粉或芥末酱，可对肩周炎进行辅助治疗。也可将芥末粉30克放入锅中，边炒边加入米醋15毫升，芥末炒热后用纱布袋包好．趁热敷患肩，每次川叫5分钟，皮肤敏感者控制在10分钟内，以免起疱，风寒感冒．芥末+香菜取芥米粉6克，加沸水3()毫升浸泡4小时，加入醋3()毫升、酱油3克、精盐2克拌匀，浇入香菜300克中食用，食后注意避风寒。由于芥末过于辛辣，胃炎及消化道溃疡疾病患者不可食用。
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（责任编辑：zxwq）
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