麻辣烫，要美味也要健康

每到夜晚，大街小巷就热闹异常，琳琅满目的小吃纷纷亮相街头。要说什么是一年四季火不停的美食，麻辣烫绝对算个代表。可您是否了解，如此美味诱惑的背后，又有多少健康隐患吗？又或许，麻辣烫换个吃法也能吃出健康？为此，网向广大网民展开调查，和您一起探讨食用街头麻辣烫的喜与忧。麻辣烫——物美价廉的大众美食。麻辣烫，也叫串串香，起源于四川，是流传千年的地方特色小吃。根据调查结果显示，参与麻辣烫的调查活动者中，不管是吃路边摊还是自己回家动手做，九成的网民朋友都吃过麻辣烫，还有一些朋友即使每周吃上2—3次麻辣烫，也不为过足美味麻辣烫的瘾。他们认为，麻辣烫吃起来比较经济实惠，口味又好，且制作工序简单。只要把自己喜欢的蔬菜、丸子、肉类、海鲜一块放进锅里煮熟，出锅后再加上调味品，加上荤素搭配，吃起来既营养又美味。也正因为麻辣烫自身味道奇特的特点，因此深受广大朋友的喜爱。街头麻辣烫的健康隐患让人忧。针对街头麻辣烫普遍存在的脏、乱、差问题，八成网民的态度多为表示无所谓，大多数都觉得只要麻辣烫吃起来味道好就行，不干不净，吃了没病。仅有16%的网民对卫生情况持顾虑态度。由此可见，人们对街头麻辣烫的安全健康隐患还未达到足够的重视。品尝美味的背后，你是否认真观察或询问过街头麻辣烫的碗筷是否消毒？麻辣烫摊主串食物的竹签是否有被循环使用？锅底长期不换会不会容易堆积毒素？麻辣烫的食物是否卫生、新鲜、安全……这些除了摊贩们心中有数，还有谁会知道？如果我们不注意这些细节，就随意吃的话，很容易对身体造成伤害。为了减少健康隐患，我们必须对街边麻辣烫的安全健康加大重视！另外，鲜嫩的鱿鱼片、洁白光鲜的毛肚、蔬菜、猪血、豆腐……堆放在麻辣烫摊前多样的食材，看着就让人垂涎三尺。可是，有些麻辣烫摊上的生海鲜得悠着点吃。有些海鲜经过添加剂的特殊处理后，体积与重量都会膨胀至原来的2—3倍。这样不仅色泽更加好看，吃起来的口感也新鲜脆嫩。除此之外，有些不法商贩为使麻辣烫味道变得更美，以此招揽更多食客，往往会在麻辣烫锅底中加入小剂量的罂粟壳；也有些商贩为节约麻辣烫食材成本，采用淀粉和卡拉胶制作麻辣烫中的肉丸……这些是外行人根本看不出来的，如果长期食用此种麻辣烫，就会给身体带来一定的危害。因此，网提醒大家，麻辣烫虽然美味，但在食用时也需要提高警惕，尽量挑选新鲜的食材食用，避免在街头脏、乱、差的麻辣烫摊点食用麻辣烫，以免对身体造成伤害。掌握窍门，麻辣烫也能吃的很健康！麻辣烫作为大众都青睐的美食，如果注意食品卫生，并且合理搭配的话，也能吃得很健康。借此，网给大家整理了一些健康食用麻辣烫的小窍门，希望对您有所帮助。挑选麻辣烫食物时，需要注意菜品营养均衡的搭配。麻辣烫通常由多种绿叶蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类、肉类等组成。相比之下，植物性原料品种占优势，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。同时，麻辣烫的加热温度并不高，与那些高温烹炒菜肴相比，不会产生油烟和脂肪高温氧化的问题。食用麻辣烫时，应需要注意底料的搭配。调味料用芝麻酱替代红油或香油，可以增加钙的摄入量。若再放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，还能帮助预防肠道感染。如果您不爱食用街边摊上的麻辣烫，又抵挡不住麻辣烫的美味诱惑，自己动手做也是一种不错的选择哦！锅底可以根据自己的口味调，麻辣烫和火锅有点小相似，都是涮着吃的。涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药。虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。清汤锅底就是非常好的烹调方式，涮的过程中少放一点盐和味精，喜欢吃辣的朋友辣椒也要适量。如果您崇尚低脂、健康饮食，那就可以在煮麻辣烫的锅里少放油，或者不放。这样，您也能在家美美地吃上一顿美味、营养的麻辣烫。

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