蒜苗是大蒜的花苔,是一种常见的蔬菜,口味和蒜一样,尝起来味道非常刺激,有香辣的感觉。很多人都不怎么喜欢吃蒜,也不喜欢吃蒜苗,主要是因为它们的味道太过刺激。其实大家不应该因为蒜苗的味道忽视了它的营养价值,吃起来对人还是有很多好处的。下面小编为大家介绍一下。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。
从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒜苗含有丰富的维生素C,有益于身体免疫力。大家都知道大蒜有杀菌作用,感冒时可以多吃大蒜,蒜苗的杀菌作用也很强,可以消灭寄生虫,防止伤口感染,它的营养价值还比大蒜高。除此之外,蒜苗还含有铜元素,有益于神经系统的健康,还有有益于内脏功能。