生活中营养大补的汤，大家肯定都少不了。由于肉在经过长时间的炖煮之后，口感会变的较差，而汤则非常鲜。因此很多人都认为营养其实都是在汤里，所以经常就出现只喝汤而不吃肉的现象。那么真的是这样吗?到底是汤有营养，还是肉更营养呢?下面就由小编为大家解答下吧!
只喝汤不吃肉，营养在汤里还是肉里?
一位朋友问：我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝，她说这样特别滋补，可是她只喝汤，里面的肉和菜都不吃，说那是渣子，根本没有营养，没有必要吃。另一位朋友又问：电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养，喝汤没啥用……喝鸡汤肉汤鱼汤到底是有用还是没用?很多人为此纠结不已。
其实，这句话的正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下。的确，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中， 但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
通过以上的分享，相信大家也都有了一些了解。具体是汤有营养还是肉有营养，专家认为，肉汤和肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤也要吃肉。希望以上知识能够给大家带来帮助哦!
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