网友拍照：他在捞“口水油”吗?
百年老妈：是在倾倒废弃物
监管部门：暂未找到回收“口水油”的确凿证据
但熬制红油过程操作不规范
昨日，网友“咕咚娘娘”拍摄的一组疑似百年老妈嵩山路店捞“口水油”的照片，发到微博上后被广泛关注和转发，火锅底料的回收问题再度成为焦点。
对此，火锅店大喊冤枉。监管部门闻讯来检查后未发现该店存在使用“口水油”的情况，但认为该店在垃圾回收过程中存在管理漏洞。
网友：火锅店师傅后院捞“口水油”?
3月26日23时27分，网友“咕咚娘娘”发出的一条微博，翌日成为热点话题之一。
这条内容为：“今天下午我偶然看到，百年老妈嵩山路店的师傅在后院捞‘口水油’!他把吃剩的火锅锅底集中起来，先捞上面的浮油，放在那个粉色的桶里，然后捞沉底的辣椒渣，放在套白色塑料袋的铁桶里，然后把水分倒掉，把油跟辣椒渣提进后厨了，他装辣椒渣的白色塑料袋是从左边垃圾堆里捡出来的。”
火锅店：请不要传播无根据的猜测
昨日上午，百年老妈官方微博作出回应：“感谢发帖人对我们嵩山店的监督，在此给大家做一个说明：这些图片是我们废弃物倾倒过程，因固体垃圾与油不能倾倒下水道，剩下的就是发帖人看到的。本店原油有正规的进货单，废油由油品回收公司回收!欢迎对我们生产现场的工作进行参观、监督与指导。”
不过，这一微博随后被删除。
13时42分，百年老妈官方微博称：“我司已报警，对于这种无根据的猜测请不要再传播”，两小时后又表示“您这样的做法真的有损我司声誉，请删除您的微博，谢谢”。
16时13分，百年老妈官微发声明解释，“我店红油锅底是用原色牛油、红辣椒、大料等一起熬制的，所用原色牛油均有正规的进货单。熬制过程中会产生一些油渣及废水，按照国家规定，这些混合物不能直接倾倒于城市污水网，必须把油渣进行分离处理，把水过滤后倒入城市污水网，把固体油渣包装丢弃，此倾倒过程就是发帖人看到的过程……”
检查未发现
使用“口水油”的情况
昨天上午11时许，二七区食品药品监督管理局监督一站站长李俊杰闻讯带工作人员来这家火锅店检查。
火锅店总厨王文军解释说，厨师所处位置在火锅店配料间外空地上的垃圾场边，这名厨师倒掉的是红油炼制过程中的残渣和水分，桶内剩余的红油则进行了回收。
“这些油都是干净的，绝不是‘口水油’、地沟油，火锅吃剩的汤料有专门的生物公司回收。”王文军对郑州晚报记者说，火锅店和郑州侨联生物能源有限公司签有合同，后者每月向他们支付2500元对店内产生的泔水进行回收处理。
王文军称：“网友所发的微博是出于好意，但是并不了解我们的操作过程，这件事肯定会对生意造成影响。”
李俊杰说：“我们暂时还没有找到他们回收‘口水油’的确凿证据，他们现场操作不规范，油水分离的行为应在操作间进行。他们不能把盛着油水的大桶，直接拉到垃圾箱和垃圾洞口来处理。因为一是野外有尘土，还有可能有苍蝇蚊子等害虫，非常不卫生。
“随着食品安全法对食品饮食行业的监督力度越来越大，很多较大的饭店都不敢用‘口水油’，一个饭店装修和投入成本上百万甚至数百万，现在传媒这么发达，一旦遇到一件事，迅速就被传开，店也就完了。”
李俊杰称，他们对该店内的厨房和操作间进行了一一检查，“他们烧油间熬制红油的生产线上出来的红油没有生产日期。虽然他们说当日制成当日用，但是这不符合食品安全法，我们明天就对他们进行处罚。”
（责任编辑：zxwq）
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