微生物的世界非常丰富，平时大家吃的食物上可能就存在有害的病菌，但人体有免疫系统，能杀灭这些病菌，淋巴就是免疫系统的一个组成部分。动物也有这样的免疫系统，也有了淋巴，但它们的淋巴充满毒素，所以我们在购买肉类食物的时候要学会分辨淋巴肉。下面小编为大家介绍一些方法。
一、闻气味，健康猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
二、看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。问题猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
三、看表皮，健康猪肉表皮无斑痕。问题猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
四、看外观，健康猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。问题猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
五、看弹性，健康猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。问题猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
一般来说，健康的猪肉没有异味，而且呈现红色或者淡红色。而充满毒素的淋巴肉有异味，颜色发红或者发紫，挤压时甚至还会有血液流出来。另外，问题猪肉常常有出血斑点，而且触感干燥或粘手，呈现淡绿色。淋巴肉用手指按压后不能复原，但健康的猪肉就能复原回来。
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