中国人最重视团圆美满,所以一年一次的团圆饭是必不可少的无论你在哪里,除夕的时候都会纷纷赶回家,一家人坐在一起吃一顿美满的年夜饭,吃完年夜饭,可以进行各种各样的活动,或者聚集在一起打开电视看春晚。除夕对于中国人有着深刻的意义。那么在这个美满的日子,做一些吉祥寓意的美食是必不可少的,那么我们就一起来学习吧!
吉祥菜谱推荐
1、五福临门
主料:大白菜(白梗)600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼(鲜)100克、海参50克、火腿75克、香菇(鲜)50克。
调料:盐5克、胡椒粉4克。
做法
1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净,先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
8. 把调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
2、年年有余
主料:鲈鱼 750克。
调料:大葱15克、姜10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法
1. 鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另把2根葱、2片姜切小面放在鱼上;
2. 把调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸10分钟;
3. 另外的3根葱、3片姜切丝,1个辣椒切丝并用清水浸泡;
4. 等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;
5. 把调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热,淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
三阳开泰
主料:猪肚300克、鱿鱼(鲜)100克、鸡腿200克、猪腿肉150克。
辅料:香菇(鲜)50克、竹荪(干)50克、莴笋50克、油菜100克。
调料:蚝油10克、植物油15克、盐4克、白砂糖5克、胡椒粉3克。
做法
1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;
2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;
3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;
5. 莴笋先煮熟切条;
6. 油菜氽烫过再冲凉备用;
7. 把猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
8. 放入油菜,煮熟即移出食用。
3、团团圆圆
主料:糯米1000克。
辅料:腊肉(生)200克、鸡蛋150克。
调料:花椒粉5克、盐5克、大葱100克、姜20克。
做法
1. 把糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5. 把所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的);
6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。
笑口常开
主料:蜜枣350克、汤圆150克。
调料:冰糖20克。
做法
1. 把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去;
2. 锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来就好了;
3. 也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。
以上就是给大家推荐的年夜饭吉祥菜谱,有荤有素,还有好吃的甜食,能够满足老人孩子各个层次的需求,所以喜欢的朋友们不妨可以收藏这个菜谱,做年夜饭的时候给家人做几道这样的菜,名称好听寓意深刻,并且还能够有团圆美满的寓意,让整个年夜饭都能够熠熠生辉。其实一家人团聚就是最幸福的事情,美食给幸福添加了一道甜蜜的色彩!